Zapraszamy serdecznie na kolejną edycję festiwalu kulinarnego W Zamkowej Kuchni na Szlaku Książąt Mazowieckich – 29 czerwca 2025 r.

Festiwal W Zamkowej Kuchni na Szlaku Książąt Mazowieckich odbywa się już po raz czwarty. Tegoroczna edycja podporządkowana jest dwóm rocznicom bliskim Zamkowi. Po pierwsze, w tym roku przypada 500-lecie hołdu pruskiego. Podczas ceremonii na krakowskim rynku Zygmunt Stary odebrał hołd lenny od władcy nowego księstwa, które powstało na gruzach państwa krzyżackiego. To właśnie w Liwie, na granicy Królestwa i Wielkiego Księstwa, Zygmunt I dowiedział się o swej elekcji na polski tron. Wydarzenie z roku 1525, którego głównym bohaterem był Jagiellon, jest więc nam szczególnie bliskie, zwłaszcza że — jak wiadomo – nastąpiła po nim wystawna uczta, której echa znajdą się w programie festiwalu.

Drugie wydarzenie, z którym związana jest jego tegoroczna edycja, ma charakter lokalny, właściwie sąsiedzki. Mija bowiem 200 lat od momentu, w którym Marcjanna Oborska, właścicielka dóbr w Proszewie pod Węgrowem, zaczęła spisywanie własnej książki kucharskiej, stanowiącej historyczne świadectwo mazowieckiej kuchni ziemiańskiej I połowy XIX wieku. Ta rocznica (i kuchnia) również zostanie odnotowana w działaniach festiwalowych.

Na zamkowych błoniach czekać będą rzemieślnicze wędliny, octy, oleje, pieczywo, słodycze, miody i napoje. Na scenie pojawią się m.in. prof. Jarosław Dumanowski, najważniejszy historyk polskiej kuchni, prof. Hanna Krajewska, dyrektor Archiwum PAN, Maciej Nowicki – kucharz-rekonstruktor, Mirosława Wilk, specjalizująca się w daniach regionalnych i Małgorzata Buttitta – badaczka kuchni XIX wieku. Jak co roku, opiekę kuratorską nad festiwalem sprawuje Łukasz Modelski, historyk sztuki i kuchni, dziennikarz prowadzący programy o historii i kulturze stołu.

Zapraszamy w niedzielę 29 czerwca 2025 r. od 11.00 do 18.00.
Wstęp wolny.

PROGRAM WYDARZENIA

11.00 – Powitanie gości – Eliza Czapska oraz Łukasz Modelski

11.15 – Prezentacja wystawców i rekonstruktorów dań historycznych i regionalnych

11.40 – „Liw i jego związki z Jagiellonami” – dyr. Zamku w Liwie Eliza Czapska.

„O Królestwie Polskim oraz Wielkim Księstwie Litewskim w dobie Hołdu Pruskiego” – prof. dyr. Archiwum PAN w Warszawie Hanna Krajewska

12.00 – „Jagiellonowie na tronach Europy” – wernisaż wystawy

12.10 – Pokaz tańców renesansowych – Teatr Belriguardo

12.40 – „Znawczyni kuchni tradycyjnej w dobie internetu” – Mirosława Wilk

12.55 – „O Marcjannie Oborskiej – rodzinne przepisy i archiwa” – Małgorzata Buttitta i Marcin Dreger

13.15 – „Na początku był ocet. Niepowtarzalne smaki octów naturalnych” – Jadwiga Gontarz

13.30 – „Wawelska kuchnia w dobie Hołdu pruskiego” – prof. Jarosław Dumanowski z Centrum Dziedzictwa Kulinarnego na Wydziale Nauk Historycznych UMK w Toruniu.

13.45 – Warsztaty z tworzenia octu na stoisku Jadwigi Gontarz

13.50 – Pokaz tańców renesansowych – Teatr Belriguardo

14.20 – „Jak to jeść? Rekonstrukcja kuchni wawelskiej” – Maciej Nowicki – kucharz i rekonstruktor historyczny

14.30 – Pokaz sporządzania potraw renesansowych oraz degustacja – Maciej Nowicki

14.55 – Pokaz mody renesansowej mieszczańskiej i dworskie – Teatr Belriguardo

15.25 – „O rekonstruowaniu najdawniejszych smaków, poszukiwaniu źródeł, badaniach i gotowaniu” – Piotr Klepacz

15.40 – O rekonstrukcji podpłomyków robionych na ogniu

15.50 – Pokaz na stoisku Piotra Klepacza

15.50 -„Na północ od Krakowa – kuchnia nowych Prus Książęcych – prof. Jarosław Dumanowski

16.10 – Pokaz tańców renesansowych – Teatr Belriguardo

16.15 – Pokaz podpłomyków

16.35 – Pokaz rekonstrukcji potraw z książki kucharskiej Marcjanny połączony z degustacj – Małgorzata Buttita